| ヤスリのようにザラザラした固い皮が特徴の、ホクホクの白身魚かわはぎを、鍋用に作りました。鍋だけでなく、から揚げ、ムニエル他でお召し上がりいただけます♪※一次加工も含め自社製造製品です。■原材料名:浜田産かわはぎ（ウマヅラハギ） ■内容量:500g ■保存方法:要冷凍 ■賞味期限:冷凍で30日冷蔵で4日 （ウマヅラハギ） ・漁場は、島根県石見（いわみ）地方の日本海浜田沖。 ・ヤスリのようにザラザラした固い皮が特徴のお魚。 これをはがさないと調理できないことから、 「かわはぎ」といいます。 そのシコシコとした身はフグにも負けない旨さです。 ■ 潮の流れがよく、水がきれいで、清流海域で育った「カワハギ」です。 東西に長い海岸線が続く島根県には、数多くの漁港があります。 中でも浜田は、山陰有数の漁港として知られ、豊富な漁獲高を誇ります。 山陰沖西部には水深200m未満の大陸棚が広がり、そこには栄養分豊富なプランクトンが成育。 「浜田の魚は美味い」「脂の乗りが違う！」と絶賛される所以もそこにあるのです。 山陰浜田港で水揚げされる魚は、熟練したおばちゃん達により全て自社の工場で生処理から仕上げます。工場は港から車で1分の距離。水揚げされた魚を素早く工場へ運んで仕上げていきます。 山陰浜田港の水揚げ風景 熟練した職人が1枚1枚丁寧に調理しています。 美味しいお鍋 材料（3人前） かわはぎ鍋用、白菜1/8株、しいたけ適量、えのき1パック、白ネギ1本、豆腐半丁、 ≪薬味≫ 刻みネギ、ゆず、七味 ≪合わせだし≫ 水600ml、昆布10cm角1枚、酒90ml、みりん大さじ3杯、砂糖大さじ1杯 しょうゆ大さじ2杯 <下準備> ・解凍は、冷蔵庫で24時間かけ、ゆっくりと解凍するのがお勧めです。 但し急ぐ場合は、ナイロン袋のまま水につけてください。 （この時袋に水が入らないように注意してください。） ・電子レンジでの解凍は生臭くなるので行わないで下さい。←重要！ ・野菜を適当な大きさに切る ＜作り方＞1．合わせだしをひと煮立ちさせる2．土鍋に合わせだしとかわはぎ入れ蓋をして強火にかける。3．煮立ったら蓋を取り、野菜を入れて出来上がりです。 ◆好みの薬味を添えて召し上がってください。 ▲唐揚げ粉をつけて、多目の油で焼くと…フライパンで簡単に唐揚げ▲ 唐揚げ、ムニエル、お吸い物に♪ ●スタッフの味見しました談 あっさりした味ですね〜。美味いです。 ムニエル、吸い物にした場合、身は柔らかく、 骨からも外れやすいです。 唐揚げは市販の唐揚げ粉まぶして揚げました。 ムニエル、吸い物より身が締まるのかな？ 食感は鶏の唐揚げっぽくなりました。 揚げるとヒレがパリパリして良いですね。 骨はさすがに食べれなかったです。ゴチ♪ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼鍋用に調理済み！ |
